Cracker mit Hanfmehl selbst backen

Ein paar Cracker zu einem Dip oder als kleine Beilage zur Suppe: Dafür lohnt es sich, Hanfmehl auszuprobieren. In diesem Teig kommt nur ein kleiner Anteil zum Weizenmehl dazu.

Das brauchst du für ein kleines Blech

• 90 g Weizenmehl
• 10 g Hanfmehl
• 50 ml Wasser, bei Bedarf etwas mehr
• 10 g zum Backen geeignetes Olivenöl
• 1 g Salz

So wird der Teig daraus

Mische die beiden Mehle mit dem Salz. Gib Wasser und Öl dazu und verknete alles zu einem zusammenhängenden Teig. Lass ihn abgedeckt etwa zehn Minuten ruhen.

Bricht der Teig beim Ausrollen, arbeite noch etwas Wasser ein, immer nur einen Teelöffel auf einmal. Rolle ihn zwischen zwei Bögen Backpapier ungefähr zwei Millimeter dünn aus. Schneide kleine Stücke und stich sie mit einer Gabel ein.

Ab in den Ofen

Backe die Cracker im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze. Schau nach etwa 15 Minuten nach ihnen; je nach Dicke und Ofen brauchen sie länger. Sie sollen vollständig durchgebacken sein, ohne zu verbrennen. Rohen Mehlteig nicht probieren.

Lass die Cracker auf einem Gitter abkühlen. Erst dann zeigt sich ihre fertige Konsistenz. Dazu passt zum Beispiel ein Joghurt-Dip oder ein Kräuteraufstrich.

Beim nächsten Mal

Magst du sie lieber dünn, rolle den Teig etwas feiner aus. Du kannst auch eine Variante ohne Hanfmehl backen und dafür insgesamt 100 g Weizenmehl nehmen. Bereite erst einmal eine kleine Menge zu und schau, was dir schmeckt.