Basilikum duftet nach einem guten Pastaabend. In diesem Pesto übernehmen geschälte Hanfsamen den Platz der Pinienkerne. Dazu kommen Olivenöl, etwas Zitrone und nach Wunsch Hartkäse.
Für zwei kleine Pastaportionen
- 30 g Basilikumblätter
- 25 g geschälte, direkt verzehrfertige Hanfsamen
- 40 ml Olivenöl
- 15 g fein geriebener Hartkäse, nach Wunsch
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- etwas heißes Nudelwasser
So geht’s
Wasche den Basilikum und trockne ihn gut. Mixe zuerst Hanfsamen und Öl, gib dann Basilikum und Zitronensaft dazu und zerkleinere alles. Rühre den Käse unter und schmecke mit Pfeffer und Salz ab.
Vermische das Pesto mit der frisch gekochten Pasta. Ein wenig heißes Nudelwasser macht es geschmeidiger, sodass es sich gut verteilt. Gib das Wasser nach und nach dazu.
Mit dem, was du gern magst
Du kannst die Hälfte des Basilikums durch glatte Petersilie ersetzen. Für Knoblauchgeschmack kommt eine halbe kleine Zehe mit in den Mixer.
Ohne Käse beginnst du mit 30 ml Öl und ergänzt bei Bedarf etwas mehr. Wer Hefeflocken mag, kann einen Teelöffel davon als Würzung unterrühren.
Nicht nur für Nudeln
Etwas dicker passt das Pesto auch zu gegartem Gemüse. Stell es in einer kleinen Schale dazu, dann nimmt sich jeder nach Geschmack.
Bereite es frisch für das Essen zu und halte es bis dahin abgedeckt im Kühlschrank. Selbst gemachtes Pesto ist keine Vorratskonserve; eine Ölschicht oder etwas Zitrone macht es nicht dauerhaft haltbar.
