Pfannkuchen müssen nicht süß sein. Mit Gemüse und einer Sauce werden sie zu einem herzhaften Essen. In diesen Teig kommt ein kleiner Anteil Hanfmehl zum Weizenmehl dazu.
Für eine kleine Teigmenge
- 85 g Weizenmehl
- 15 g Hanfmehl
- 1 Ei, Größe M
- 180 ml pasteurisierte Milch, bei Bedarf etwas mehr
- 1 TL Speiseöl für den Teig
- eine Prise Salz und etwas Pfeffer
- geeignetes Bratöl für die Pfanne
Den Teig anrühren
Mische die Mehle mit Salz und Pfeffer. Verrühre Ei, Milch und den Teelöffel Öl und arbeite alles mit einem Schneebesen in die Mehlmischung ein.
Lass den Teig etwa zehn Minuten abgedeckt im Kühlschrank stehen und rühre ihn noch einmal durch. Ist er zu dick, gib etwas Milch dazu. Er soll sich in der Pfanne dünn verteilen lassen.
In kleinen Portionen backen
Erhitze wenig Bratöl bei mittlerer Hitze. Backe zuerst einen kleinen, dünnen Pfannkuchen und wende ihn. Er muss auf beiden Seiten und auch innen vollständig gar sein. Rohen Teig nicht probieren.
Bräunt er außen zu schnell, stelle die Hitze niedriger und nimm für den nächsten weniger Teig. So findest du die passende Menge für deine Pfanne.
Füllen und an den Tisch
Dazu passen gegartes Gemüse und ein Joghurt-Dip oder eine andere Sauce, die du magst. Fülle die Pfannkuchen oder serviere die Beilagen getrennt.
Das Rezept enthält Weizen, Ei und Milch. Verwende Hanfmehl und nicht einfach ein beliebiges Proteinpulver – die Produkte können sich im Teig unterschiedlich verhalten.
