Pesto di canapa e basilico fatto in casa

Il profumo del basilico fa pensare subito a un piatto di pasta. In questo pesto i semi di canapa decorticati prendono il posto dei pinoli, insieme a olio d’oliva, limone e, se ti piace, formaggio stagionato.

Per due piccole porzioni di pasta

• 30 g di foglie di basilico
• 25 g di semi di canapa decorticati pronti al consumo
• 40 ml di olio d’oliva
• 15 g di formaggio stagionato grattugiato, facoltativo
• 1 cucchiaino di succo di limone
• sale e pepe
• poca acqua calda della pasta

Come prepararlo

Lava e asciuga bene il basilico. Frulla prima semi e olio, poi aggiungi basilico e limone. Unisci il formaggio e regola di pepe e sale.

Mescola il pesto alla pasta appena cotta. Un po’ della sua acqua calda lo rende più morbido e facile da distribuire: aggiungila poco alla volta.

Cambialo secondo i tuoi gusti

Puoi sostituire metà del basilico con prezzemolo. Se vuoi l’aglio, aggiungi al mixer mezzo spicchio piccolo.

Per la versione senza formaggio, parti da 30 ml d’olio e aggiungine altro se serve. Se ti piace, un cucchiaino di lievito alimentare in scaglie può dare sapore.

Anche con le verdure

Lasciato più denso, il pesto accompagna bene le verdure cotte. Portalo in una ciotolina, così ognuno ne prende quanto vuole.

Preparalo fresco per il pasto e tienilo coperto in frigorifero fino a servirlo. Il pesto fatto in casa non è una conserva: uno strato d’olio o un po’ di limone non lo rendono adatto a una lunga conservazione.