Le crespelle non devono essere dolci. Con verdure e una salsa diventano un piatto salato da portare in tavola. Qui una piccola parte di farina di canapa si unisce a quella di frumento.
Per una piccola quantità di pastella
- 85 g di farina di frumento
- 15 g di farina di canapa
- 1 uovo medio
- 180 ml di latte pastorizzato, più poco altro se serve
- 1 cucchiaino di olio alimentare
- un pizzico di sale e poco pepe
- olio adatto alla cottura in padella
Mescola la pastella
Unisci farine, sale e pepe. Sbatti a parte uovo, latte e il cucchiaino d’olio, poi incorpora i liquidi con una frusta.
Copri e lascia riposare in frigorifero per circa dieci minuti. Mescola ancora. Se la pastella è troppo densa, aggiungi poco latte: deve distribuirsi in uno strato sottile.
Cuoci poco alla volta
Scalda poco olio a fuoco medio. Prepara una crespella piccola e sottile e girala. Deve essere completamente cotta anche all’interno. Non assaggiare la pastella cruda.
Se scurisce troppo in fretta, abbassa il fuoco e usa meno pastella per la successiva. Troverai così la quantità giusta per la tua padella.
Farcisci e servi
Accompagnale con verdure cotte e una salsa allo yogurt, oppure con un’altra salsa che ti piace. Puoi farcirle o portare tutto separatamente.
La ricetta contiene frumento, uovo e latte. Usa farina di canapa, senza sostituirla con una polvere proteica qualsiasi: nell’impasto possono comportarsi diversamente.
